陳皮保存不好就容易產(chǎn)生燒皮、霉變、蟲蛀現(xiàn)象。

陳皮常見變質(zhì)現(xiàn)象

燒皮

新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多的糖分，易吸潮。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產(chǎn)生升溫，會誘發(fā)快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現(xiàn)象。

返潮霉變

由于柑皮中含有較多糖分，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積濕場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。

蟲蛀

干皮在貯存期間，注意受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘紅”穿孔，最后變成蛀粉而失去商品價值。

遇到這種情況最好的解決辦法就是太陽曬，并在保存時加入適量的八角，可以起到防蟲的作用。

新會陳皮由新會柑鮮果皮曬干經(jīng)數(shù)年陳化可得，因為歷經(jīng)多年的保存，因此適當?shù)谋４婧苤匾?/span>

陳皮的保存

①干燥環(huán)境中

（1）陳化年份較短的陳皮

在非潮濕的空氣環(huán)境中，當年皮或三至五年陳皮一般使用麻袋裝載懸掛至通風處或者擱置在離地離墻的貨架上存放。

（御陳一號內(nèi)部倉儲環(huán)境：以麻袋裝儲，確保陳皮陳化效果）

使用通透性比較好的麻袋保存，讓陳皮更好地與外界空氣接觸，大自然的濕度和溫度，令陳皮的陳化效果更佳。

由于年份較短的陳皮性質(zhì)還不穩(wěn)定，每年在陽光猛烈的天氣至少翻曬一至兩次，每次曬上2-5小時就可以。

（2）陳化年份較長的陳皮

陳化年份較長的陳皮可以使用透明玻璃容易存儲，玻璃的透明質(zhì)感可便于日常觀察陳皮的陳化情況。

另外也可使用鐵罐、陶罐、紫砂罐等進行密封存儲，由于年份較長的陳皮，其內(nèi)質(zhì)趨向穩(wěn)定，陳年陳皮的存儲不用時刻接觸外界空氣，因此只需要密封保存，注意日常防蛀、防霉即可。

②潮濕環(huán)境中

雨天，環(huán)境中濕度變高，陳皮容易吸收空氣中的水分，進而造成霉變、燒皮等現(xiàn)象。可用透明袋將陳皮保存，放在離地離墻的貨架上，定期開抽濕機或空調(diào)抽濕，待天氣晴朗時，及時翻曬。

保存陳皮是一門學問，當你將有收藏價值的陳皮，用心保存下來，往后愈發(fā)陳香味道，越陳越香。古人說：“千年人參，百年陳皮”，你會發(fā)覺，一切都是值得的。